Citron Meringué

Citron Meringué sera fermé le 7 mars

De retour le 14 mars !

Citron Meringué s’est associé avec Talents et partage (association caritative)
afin d’organiser une vente de mini financiers pour financer des projets de reconstruction à Haïti.

Ce sont ainsi plus de 670 sachets qui ont été vendus les journées du 1er et 8 février à La Défense.
1690 € de récoltés et intégralement reversés à l’association.

La pâtisserie c’est bon et encore meilleur avec des saveurs de solidarité !

Ca ne vous a pas échappé, la chandeleur est passée par là !
Le 2 février c’est le jour des crêpes… Mais pourquoi le 2 février ? Pourquoi des crêpes ?
Que de questions…

Comme pour les galettes l’origine n’est pas très claire mais on arrive à peu près à ça :

Des origines païennes qui remontent aux romains, vers le 15 février à l’époque on fêtait le dieu de la fécondité, on parle aussi d’une fête dédiée au dieu Pan…
Petit détour chez les Celtes qui fêtent la fin de l’hiver et le retour de la fertilité et donc des bonnes récoltes.
Dans ces deux cas, on fête le retour à la lumière (chez les romains, on parcourait les rues avec des flambeaux à la main) avec des chandelles et des crêpes.

On arrive ensuite chez les catholiques, qui fêtent 40 jours après Noël, la présentation au Temple et on arrive le 2 février.
Le pape Gélase Ier instaure la Chandeleur, procession aux chandelles pour bénir les cierges.
Tout le monde suit ?

Et les crêpes dans tout ça ?
Ce lien à la lumière est lié à l’image de la crêpe qui représente le disque solaire, la lumière, la purification etc. !
Cette petite galette fine est liée à la renaissance, et est censée exorciser le dénuement.

Citron Meringué se dit que fêter la chandeleur le 2 février uniquement c’est dommage et que d’avoir une seule sorte de crêpe c’est dommage aussi !

Rendez-vous sur le stand pour découvrir nos 3 sortes de crêpes :
- à la châtaigne avec une mousse aux marrons et gelée de cassis, accompagnée d’un caramel au whisky
- au chocolat avec une chantilly au chocolat blanc, accompagnée d’une sauce au chocolat
- à l’ orange avec une crème citron aux framboises, accompagnée d’un caramel au Grand Marnier

Un  peu de douceur pour la St Valentin…

La fête des amoureux et une jolie rencontre : un macaron et une mousse à l’eau de rose qui se marie d’une compotée de framboise
Un 14 février tout rose pour un amour de macaron !

Prenez un peu de temps pour répondre à notre questionnaire
Et aidez-nous à vous proposez toujours de meilleurs produits !

Un clic, quelques minutes et c’est fait !
Merci à tous !

lien vers le questionnaire : questionnaire citron meringué

Comment définir le Gâteau de Bruno : moelleux, mi-cuit, fondant ?

Un délicieux petit gâteau au chocolat. Cuit juste ce qu’il faut.
Renfermant en son cœur une ganache au chocolat de Tanzanie.

Dégusté à température ambiante, il est crémeux.
Quelques secondes au micro-onde, il devient alors coulant.

Le gâteau de Bruno, c’est comme on veut !

Faisons court et bref : il y a des centaines de versions différentes sur l’origine de la galette, des versions plus ou moins longues et plus ou moins alambiquées !

Mais si on résume tout ça, on retrouve à peu près toujours les mêmes ingrédients :
une fête à l’origine païenne qui remonte aux Saturnales (grande fête en l’honneur du dieu…Saturne ! ;-), où on élisait le roi du festin à l’aide d’une fève.
C’est là que ça se complique puisque certains placent cette tradition au Moyen-Age !

Et comme ça ne suffisait pas, il y a aussi des doutes sur la véritable date : traditionnellement cette fête est célebrée le 6 janvier, et dans les pays ou le jour n’est pas férié c’est reporté au 2è dimanche après Noel.
Vous suivez ?

Saviez-vous également qu’on réservait toujours une part supplémentaire pour un pauvre ?
Quant à la frangipane elle aurait été inventée au 16è siècle par un florentin : Frangipan !

Et comme tout ça n’est finalement pas très clair, autant en profiter tout le mois de janvier : on aura le temps de déguster les galettes et de disserter sur le sujet !

Et comme chez Citron Meringué on trouve la galette frangipane un peu classique, nous vous en proposons 2 autres : Poire Choco Tonka et Orange Grand Margnier !

C’est bientôt l’épiphanie !

Nous vous proposons des galettes, au beurre AOC Charentes Poitou, pendant tout le mois de janvier :

- 100% frangipane
- orange
- poire choco tonka

4 personnes : 12 €
6 personnes : 16 €
8 personnes : 20€

Vous pourrez retirer vos commandes

-  le dimanche sur notre stand
- le samedi, chez Marguereat, 30 rue de la Tour à Malakoff

Si vous souhaitez commander : 06 34 13 20 02 / contact@citronmeringue.fr

A BIENTOT !

Nous espérons que vous aurez pris autant de plaisir à déguster nos bûches de Noël que nous à les faire !

Voici quelques souvenirs…

MANGUE COCO
dacquoise coco, crémeux mangue, compotée de mangue, mousse coco

MONT BLANC
chantilly à la vanille, gelée de cassis, crème de marron, meringue, biscuit châtaigne

CHOCOLAT 3D
biscuit chocolat, crémeux au chocolat au lait, mousse au chocolat blanc, crumble chocolat

La forêt noire…humm….le délicieux dessert de mon enfance !

Pour mon plus grand bonheur, mon père en faisait pour les soirs de fêtes. Une génoise au chocolat, la saveur du kirsch, la crème chantilly, les copeaux de chocolat.

Plusieurs décennies plus tard, les textures changent mais l’essentiel est encore là !

La saveur du kirch, les cerise, le chocolat oui ! Mais avec un biscuit chocolat, une compotée de griotte, un crémeux au chocolat au lait, des cerises amarena et une mousse blanche légèrement parfumée au kirsch.