Citron Meringué

Citron Meringué remet en place temporairement ses bâches sur le stand.
Le temps de travailler une gamme de pain,  d’autres projets et de vous retrouver très vite !

Un grand merci à tous pour vos témoignages de soutien et d’encouragement !!!

Pour être averti de nos dates et lieu de retour, envoyez nous un mail à
” contact@citronmeringue.fr” (si ce n’est déjà fait

A bientôt !!!!!!!

dimanche 30 mai dernier week end

Les beaux jours sont bel et bien là.

Cette nouvelle amandine au pamplemousse va vous apporter un petit peu de fraîcheur.

Pâte sablée nature, crème d’amande pistache, pamplemousse

retrouvez notre interview de France Culture !

Si nous mettons un point d’honneur à tout faire, sans employer de préparations intermédiaires (ni pâte à choux industrielle, ni crème pâtissière prête à l’emploi, et encore moins d’arôme synthétique de fruits), c’est principalement pour vous !

Mais c’est un peu pour nous aussi…ne le répétez à personne mais la pâtisserie est notre passion et le goût notre obsession !!!

Voici notre recette :

• pâte à choux maison (c’est pour ça qu’ils ne sont pas toujours identiques)

• crème pâtissière maison délicatement parfumée : du bon chocolat belge aux notes fruitées, la meilleure essence de café, une pâte de pistache subtile, des fruits (pas d’arômes synthétiques).

Quelques éclairs de bonheur selon notre humeur :

chocolat

café

fleur d’oranger

pistache

thé vert

fraise balsamique

citron meringué

mangue

coco

framboise

…

Éclairs citron meringué

Éclairs coco

Éclairs fraise balsamique, fleur d’oranger, café, chocolat

La chasse aux œufs était ouverte ce dimanche !

Les premiers clients ont pu goûter ce dessert bien de saison :

brownie au chocolat blanc, crémeux au chocolat au lait, billes de chocolat, chantilly au chocolat

Des notes franches de caramel, la subtilité de la vanille. Le croustillant du feuilletage et le fondant de la crème…

Si le mille-feuille peut paraitre simple, il requiert toute les attentions.

Nous avons choisi une vanille au parfum subtil : la vanille d’Ouganda.
Infusée, elle enrobe la crème de son parfum délicat. Une crème à la texture fondante.

Notre pâte feuilletée est caramélisée pour garder tout son croustillant.

Si vous ne trouvez pas de mille feuille à la première heure, c’est parce qu’on préfère les préparer au dernier moment…c’est meilleur !!

Pour fêter son arrivée, une petite touche de verdure sur le stand !

Citron Meringué s’est associé avec Talents et partage (association caritative)
afin d’organiser une vente de mini financiers pour financer des projets de reconstruction à Haïti.

Ce sont ainsi plus de 670 sachets qui ont été vendus les journées du 1er et 8 février à La Défense.
1690 € de récoltés et intégralement reversés à l’association.

La pâtisserie c’est bon et encore meilleur avec des saveurs de solidarité !

Ca ne vous a pas échappé, la chandeleur est passée par là !
Le 2 février c’est le jour des crêpes… Mais pourquoi le 2 février ? Pourquoi des crêpes ?
Que de questions…

Comme pour les galettes l’origine n’est pas très claire mais on arrive à peu près à ça :

Des origines païennes qui remontent aux romains, vers le 15 février à l’époque on fêtait le dieu de la fécondité, on parle aussi d’une fête dédiée au dieu Pan…
Petit détour chez les Celtes qui fêtent la fin de l’hiver et le retour de la fertilité et donc des bonnes récoltes.
Dans ces deux cas, on fête le retour à la lumière (chez les romains, on parcourait les rues avec des flambeaux à la main) avec des chandelles et des crêpes.

On arrive ensuite chez les catholiques, qui fêtent 40 jours après Noël, la présentation au Temple et on arrive le 2 février.
Le pape Gélase Ier instaure la Chandeleur, procession aux chandelles pour bénir les cierges.
Tout le monde suit ?

Et les crêpes dans tout ça ?
Ce lien à la lumière est lié à l’image de la crêpe qui représente le disque solaire, la lumière, la purification etc. !
Cette petite galette fine est liée à la renaissance, et est censée exorciser le dénuement.

Citron Meringué se dit que fêter la chandeleur le 2 février uniquement c’est dommage et que d’avoir une seule sorte de crêpe c’est dommage aussi !

Rendez-vous sur le stand pour découvrir nos 3 sortes de crêpes :
- à la châtaigne avec une mousse aux marrons et gelée de cassis, accompagnée d’un caramel au whisky
- au chocolat avec une chantilly au chocolat blanc, accompagnée d’une sauce au chocolat
- à l’ orange avec une crème citron aux framboises, accompagnée d’un caramel au Grand Marnier