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Merci à tous !
Comment définir le Gâteau de Bruno : moelleux, mi-cuit, fondant ?
Un délicieux petit gâteau au chocolat. Cuit juste ce qu’il faut.
Renfermant en son cœur une ganache au chocolat de Tanzanie.
Dégusté à température ambiante, il est crémeux.
Quelques secondes au micro-onde, il devient alors coulant.
Le gâteau de Bruno, c’est comme on veut !
Faisons court et bref : il y a des centaines de versions différentes sur l’origine de la galette, des versions plus ou moins longues et plus ou moins alambiquées !
Mais si on résume tout ça, on retrouve à peu près toujours les mêmes ingrédients :
une fête à l’origine païenne qui remonte aux Saturnales (grande fête en l’honneur du dieu…Saturne ! ;-), où on élisait le roi du festin à l’aide d’une fève.
C’est là que ça se complique puisque certains placent cette tradition au Moyen-Age !
Et comme ça ne suffisait pas, il y a aussi des doutes sur la véritable date : traditionnellement cette fête est célebrée le 6 janvier, et dans les pays ou le jour n’est pas férié c’est reporté au 2è dimanche après Noel.
Vous suivez ?
Saviez-vous également qu’on réservait toujours une part supplémentaire pour un pauvre ?
Quant à la frangipane elle aurait été inventée au 16è siècle par un florentin : Frangipan !
Et comme tout ça n’est finalement pas très clair, autant en profiter tout le mois de janvier : on aura le temps de déguster les galettes et de disserter sur le sujet !
Et comme chez Citron Meringué on trouve la galette frangipane un peu classique, nous vous en proposons 2 autres : Poire Choco Tonka et Orange Grand Margnier !
C’est bientôt l’épiphanie !
Nous vous proposons des galettes, au beurre AOC Charentes Poitou, pendant tout le mois de janvier :
- 100% frangipane
- orange
- poire choco tonka
4 personnes : 12 €
6 personnes : 16 €
8 personnes : 20€
Vous pourrez retirer vos commandes
- le dimanche sur notre stand
- le samedi, chez Marguereat, 30 rue de la Tour à Malakoff
Si vous souhaitez commander : 06 34 13 20 02 / contact@citronmeringue.fr
Nous espérons que vous aurez pris autant de plaisir à déguster nos bûches de Noël que nous à les faire !
Voici quelques souvenirs…
MANGUE COCO
dacquoise coco, crémeux mangue, compotée de mangue, mousse coco
MONT BLANC
chantilly à la vanille, gelée de cassis, crème de marron, meringue, biscuit châtaigne
CHOCOLAT 3D
biscuit chocolat, crémeux au chocolat au lait, mousse au chocolat blanc, crumble chocolat
La forêt noire…humm….le délicieux dessert de mon enfance !
Pour mon plus grand bonheur, mon père en faisait pour les soirs de fêtes. Une génoise au chocolat, la saveur du kirsch, la crème chantilly, les copeaux de chocolat.
Plusieurs décennies plus tard, les textures changent mais l’essentiel est encore là !
La saveur du kirch, les cerise, le chocolat oui ! Mais avec un biscuit chocolat, une compotée de griotte, un crémeux au chocolat au lait, des cerises amarena et une mousse blanche légèrement parfumée au kirsch.
Chocolat-citron ? C’est notre cliente qui en parle le mieux :
“Il s’agissait d’un gateau chocolat citron.
Le premier regard : un merveilleux miroir de sucre sur notre gateau et pleins de petites pointes de citron juste en dessous avec des perles de chocolat noir qui s’alternent avec le citron. en dessous une mousse de chocolat et un biscuit praline enfin je pense.
La degustation : un merveilleux mariage de l’ensemble des parfums en bouche, quant à moi une touche supplémentaire de citron m’aurait bien plus mais je fais ma gourmande car j’adorrrre la crème de citron, j’en ai quand même pris 3 fois!!!!!
Mes amis eux ont adoré comme cela, car ils sont plus chocolat et les enfants l’ont trouvé bon et ils se sont régalés du miroir de sucre!!!!
mille merci à vous et à bientôt”
Il y a un an commençait cette belle aventure : Citron Meringué.
Démarrée avec l’unique envie de faire partager notre passion pour la pâtisserie.
Stimulé chaque dimanche, par vos encouragements, vos commandes, vos suggestions.
Cette année aura été dense, croustillante et passionnante. De pâtisseries et de rencontres bien-sûr !!
Merci pour votre fidélité
Les citrons meringués
Le temps est maussade ? La pluie arrive et les températures baissent ?
Rien de tout ça chez Citron meringué !
Pour faire face : deux nouveaux desserts aux couleurs de l’automne !
Le poire-caramel
Dacquoise noix-noisette, crémeux au caramel, mousse légère à la poire, gélée de poire, chips de poire
La tarte noix-raisin-caramel
Pâtes sablée nature, crème de caramel, noix, raisins
Paris Brest en passant par Malakoff, et bien c’est possible. C’est même recommandé !!
Un parcours en ligne droite qui va droit au but : le délicieux goût du praliné ! Une pâte à choux aux amandes hachées. Une mousseline légère et peu sucrée.
Bonne route !
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